滋賀県長浜市、長浜駅周辺のランチはそば居酒屋「手打ち蕎麦 みたに」。厳選された国内産の蕎麦の実を自家製粉し「せいろ・田舎・太切り」とそれぞれに配合を変えて毎朝、蕎麦打ちしております。
こだわった3種の蕎麦は、どれもコシがあってほんのり甘い。 澄んだ空気や水･･･といった恵まれた環境の土地、長浜で精魂込めて打つ蕎麦を、是非一度お召し上がりください。
そば粉とつなぎ1割を、まんべんなくよく混ぜ合わせます。
合わせたそば粉をこね鉢に入れ、指先で十分にかきまぜます。
手の平を使い生地がなめらかになるまで、よく練り込みます。
数種類ののし棒を使い分け、長年の感覚で伸ばしていきます。
蕎麦の種類に合わせ、均等に切ります。
※2021年4月より、消費税10%込の金額になっております。
※蕎麦は、全てせいろ・田舎より選べます。
※大盛りは、全て270円増しになります。
※2021年4月より、消費税10%込の金額になっております。 ※温かい蕎麦は、太切り蕎麦でおだしします。 （売り切れのときは、細切りになる場合もございます。）
小鉢・黒米入炊き込ご飯・天ぷら・お蕎麦（せいろorかけ）
季節ごとに天ぷらやお蕎麦の内容が変わります。 四季を感じる楽しいお膳です。
せいろと田舎蕎麦・とろろ・なめこ・辛味大根・いなり寿司
２種類のお蕎麦が楽しめるお膳です。 せいろ・田舎どちらも食べたい方に最適。
小鉢・だしまき玉子・そばの実とろろご飯・天ぷら・お蕎麦（せいろorかけ）
みたにの定番料理がたくさん。ボリュームあるお膳です。
せいろorかけ
そばの実入りご飯にエビとお野菜の天ぷらが入った小どんぶりと蕎麦のお膳です。
